I mikrovågsugnen kan du laga en raffinerad middag och till och med baka en tårta på nolltid. Rätter tillagade på detta sätt är goda och hälsosamma. Ta reda på hur du väljer en mikrovågsugn och vad du ska använda den till.
Använder du den bara för uppvärmning? Du vet inte vad en modern mikrovågsugn kan göra och hur man använder den på ett säkert sätt? Det är dags att ändra på det!
Läs: Praktiska tips för matlagning i mikrovågsugn
En mikrovågsugn är en oumbärlig enhet för människor som lever ett aktivt liv och inte har tid att laga mat. Det underlättar också livet för singlar, eftersom det gör att du kan förbereda små portioner på kort tid. Men det här är inte slutet på fördelarna: de som tar sina första steg i köket kan till och med laga komplexa rätter i mikrovågsugnen.
Är du rädd att de elektromagnetiska vågorna som skickas från kaminen är skadliga? Behövs inte! Forskare försäkrar dig om att ugnsdesignen skyddar oss från mikrovågs skadliga effekter på kroppen. Dessutom är energin som de verkar på mat för liten för att förändra molekylernas struktur, så i detta avseende är mikrovågsugnen också säker. Nutritionists påpekar att vissa rätter tillagade i en mikrovågsugn ger mer värdefulla näringsämnen än konventionellt kokta eller stekta i fett.
Innan du väljer, tänk på vad du förväntar dig av kaminen. Kommer det att användas endast för uppvärmning och avfrostning av mat eller för bakning och hur många kommer att använda det?
Mikrovågsugn - den magiska kraften hos mikrovågor
Till skillnad från en vanlig gas- eller elspis där grytan värms först producerar mikrovågsugnen värme i själva maten. Mikrovågorna är bara ca 2 cm djupa och värmer utsidan av maten. Resten värms upp tack vare spridningsvärmen. Det är därför det är så viktigt att blanda maten.
ViktigKrukor och kokkärl av rostfritt stål, koppar, aluminium, emaljerat gjutjärn, vanlig aluminiumfolie är inte lämpliga för mikrovågsugnar (de reflekterar mikrovågor och förhindrar värmeproduktion). De kan skada ugnen med tiden. Det är bättre att ge upp rätter med silver- eller gulddekorationer, eftersom de kan skadas.
Ugnarna har en fast eller justerbar mikrovågseffekt. Ju högre effekt, desto fler vågor är involverade i uppvärmning. Om du vill laga mer mat med samma kraft måste du förlänga uppvärmningstiden. Det finns en universell regel: dubbelt så mycket produkt tar dubbelt så lång tid. Innan du använder kaminen för första gången, läs instruktionerna. Du hittar information om effekt och uppvärmningstid för vissa rätter.
De enklaste mikrovågorna är perfekta för avfrostning, uppvärmning och matlagning, men du kan inte steka eller baka i dem. För att minimera brunningen av maten har speciella glaskeramiska tallrikar uppfunnits med ett metalloxidskikt på botten. Den tomma skålen ska förvärmas i ugnen med full effekt och sedan läggas i t.ex. bitar av stekt. Sådana rätter kan användas som vanliga rätter för mikrovågsugnar, men då bör de inte värmas upp i förväg.
Mikrovågsugn för speciella uppgifter
Rostning och bakning tillåter så kallade kombinationskokare. De skiljer sig från konventionella mikrovågsugnar eftersom de dessutom är utrustade med en övre och nedre värmare, en fläkt som möjliggör cirkulation av uppvärmd luft (känd från traditionella ugnar) och en grill. Fördelen med sådana spisar är att du fritt kan kombinera olika uppvärmningsmetoder. Detta förkortar tillagningstiden, maten har en brunad skorpa och är saftigare än bakad i en ugn eller på en spott.
Vårt tips: Kombinationen av mikrovågor och uppvärmning med elpatroner är perfekt för att baka kakor och laga mat med låg fetthalt (t.ex. ris bakat med grönsaker). Mikrovågsgrillen är oersättlig för att göra grytor och stekar. Mat som kräver en kort grillning, till exempel grönsaker, grillar bara dem utan att använda mikrovågorna, eftersom de är redo att äta innan de blir bruna. Använd luftcirkulerande mikrovågor för souffléer och grytor med mycket sås och fettkött.
Välj ett fartyg
Alla glas- och porslinskålar är perfekta för enkla mikrovågsugnar, eftersom de bara värms upp något från varm mat. Fajansrätter fungerar också bra, förutsatt att glasyren de är täckta med inte innehåller någon blandning av metallföreningar och lera utan glasyr. Eftersom lergodsrätter absorberar en viss mängd fukt blir de heta under tillagningen, så kom ihåg att ta bort dem med handskar. I lergods måste maten värmas 2-3 minuter längre än i andra rätter, men maten svalnar långsamt.
Plastfat som tål 65 ° C fungerar bra i en mikrovågsugn. Leta efter köksredskap som säger "mikrovågssäker." Vissa av dem kan frysas, avfrostas och värmas upp.
Endast värmebeständiga diskar (glas, lergods, porslin) får användas i kombinerade mikrovågsugnar. Inte alla plasträtter som fungerar bra i en enkel mikrovågsugn är lämpliga för en kombinerad, så var uppmärksam på den tillåtna temperaturen. Kokkärl och bakpåsar av plast är vanligtvis inte lämpliga för att grilla mat. Men gjorda av värmebeständig folie kan de användas för bakning med värmare eller cirkulerande luft. Påsen bör inte stängas med metallklämmor, eftersom det är här den smälter. Baka i en svart eller silikonbricka.
Ett kärl som inte har ett eget lock kan täckas med en transparent folie med hål (speciellt för mikrovågor) eller en vanlig men värmebeständig folie - då måste den punkteras så att ånga kan fly genom hålen.
Välj små rätter (mikrovågor tränger igenom maten bättre, påskyndar tillagningen) och runda och ovala (rätterna lagar jämnt i dem).
Vårt tips: Inte säker på om köksredskapen är lämpliga för mikrovågsugnen? Gör ett enkelt test. Sätt den tomma pannan i ugnen med full effekt i en halv minut. Om det är varmt när det tas bort är det inte lämpligt för mikrovågsugn.
Ingen förlust av vitaminer
Mat som tillagas i mikrovågsugn kräver mindre tillagningstid än vid traditionell matlagning, så de behåller mer värmekänsliga näringsämnen, såsom vitamin C.De är också rikare på vitamin B1 och A.
På grund av det faktum att de flesta rätter tillagas i en mikrovågsugn med ånga eller lite vatten hälls inte värdefulla vitaminer och mineraler ut med vattnet. Ett annat plus är att många rätter inte kräver fett. Därför är maten från mikrovågsugnen lätt smältbar och mindre kalorisk.
Livsmedel som tillagas i en mikrovågsugn behåller sin naturliga smak och arom i stor utsträckning. Salta dem därför sparsamt och först efter tillagningen. Saltbegränsning har en positiv effekt på vår hälsa, främst på hjärt-kärlsystemet och njurarna. Mat upptinad i en mikrovågsugn har bättre smak och näringsvärde.
Vårt tips: Vi värmer ofta färdiga måltider (djupfrysta eller kylda) i mikrovågsugnar. Nutritionists är uppmärksamma på att inte överdriva att äta industriellt beredda rätter, eftersom de innehåller olika kemikalier och konserveringsmedel. Låt oss bara nå dem i "nödsituationer" när vi verkligen inte har tid att förbereda något själva.
Vad ska man leta efter när man väljer spis?
- Kraft. Om spisen endast ska användas för snabb uppvärmning eller avfrostning räcker det med 700 W. Men när du ska laga mat i den, välj en högre effekt.
- Kapacitet. Du kan värma eller tina små portioner i en liten ugn. Men du behöver en större eller halvcirkulär kammare för att göra en pizza.
- Kontrollera. Automatisk är bekvämare än mekanisk (de flesta spisar fungerar på det här sättet). Välj bara typ av maträtt, ange ungefärlig vikt och välj t.ex. matlagning eller avfrostning, så justerar enheten själva effekten och tiden. Den så kallade intelligent kontroll. Du behöver inte välja typ av mat. Du ställer bara in lämplig funktion, t.ex. matlagning.
- Dörrlås. Spisen stängs av automatiskt när dörren öppnas, även under tillagningen. Men om du har små barn, välj en mikrovågsugn med en dörrlåsfunktion eller en där du kan låsa dem med en kombination av nycklar.
